단무지용 무 수확시기와 단무지 방법 소개

 

1. 단무지용 무 수확 시기

단무지용 무는 일반 무보다 단단하고 길쭉하며 수분이 적은 품종을 사용합니다.

✅ 수확 시기

• 파종 후 약 60~80일이 지나면 수확 가능
• 가을 파종(8~9월) → 10~11월 수확이 가장 일반적
• 겨울 저장용 단무지를 만들려면
  → 11월 중순~말 무렵에 수확한 무가 가장 단단하고 아삭함

✅ 수확 시 체크 포인트

• 무의 겉껍질이 매끈하고 단단할 때
• 손으로 눌러도 물컹하지 않은 상태
• 잎이 누렇게 변하기 시작할 때가 가장 맛있는 시기

단무지 수확하기 전

단무지무잎 자르기

 

단무지무 잎

단무지 무우

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🍋 2. 단무지 만드는 방법 (기본 절임 단무지)

집에서 만드는 단무지는 노란 색 전통 단무지(치자색) 기준으로 설명할게요.

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📌 준비 재료

• 무 2개(중간 크기)

  

  무우2개

• 굵은소금 3~4큰술

  

  굵은소금 3~4큰숟가락

• 설탕 1컵

  

  설탕1컵

• 

  식초1컵

• 물 2컵

  

  물2컵

• 치자 4~5개(색 내기용, 없으면 생략 가능)

  

  치자4-5개

• 월계수잎 2장

  

  월계수잎2장

• 통후추 약간

  

  통후추약간

• 소금 약간

  

  소금약간

• 밀폐용기

  

  밀폐용기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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🥣 3. 만드는 순서

① 무 손질

1. 무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고
2. 단무지 크기로 길게 통으로 또는 굵게 막대 모양으로 자릅니다.
3. 굵은소금을 뿌려 30~40분 절이기
   • 무가 약간 휘어지면서 수분이 빠지면 OK

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② 노란 단무지 국물 만들기

냄비에 아래 재료를 넣고 한 번 끓여 식힙니다.

✔ 물 2컵
✔ 설탕 1컵
✔ 식초 1컵
✔ 소금 1~2큰술
✔ 치자 몇 개(색)
✔ 월계수잎
✔ 통후추

• 한번 팔팔 끓인 후 완전히 식혀줘야 무가 무르지 않습니다.
• 치자는 5~10분만 우려내고 제거하세요(색 너무 진해지는 것 방지).

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③ 단무지 담그기

1. 절여서 물기 뺀 무를 밀폐용기에 담고
2. 식힌 무 절임 국물을 붓습니다.
3. 냉장고에서 2~3일 숙성하면 먹을 수 있고
   7~10일 숙성하면 맛이 더 부드럽고 깊어집니다.

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👍 맛있게 만드는 팁

• 무의 식감을 살리려면 절임 국물을 반드시 식힌 후 붓기
• 더 아삭하게 만들고 싶다면 식초를 조금 줄이고 소금을 조금 늘리기
• 자연스러운 노란색을 원한다면 치자만 사용
  (강한 색을 원하면 강황 가루 1/2~1작은술 추가 가능)
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