버섯 된장국 만드는 방법 소개

 

🍄 버섯 된장국 만드는 법 (2~3인분 기준)

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✅ 재료

재료양설명

된장	2~2.5 큰술	기호에 따라 조절
마늘 (다진 것)	1 큰술	향과 감칠맛을 더해줌
대파	1/2대	송송 썰기
버섯 (혼합)	약 150~200g	표고, 느타리, 팽이버섯 등 다양한 종류 추천
애호박 (선택)	1/4개	색감과 식감을 더해줌
양파 (선택)	1/4개	단맛과 풍미
다시마 멸치 육수	약 1.2리터 (6컵)	물로 대체해도 무방
국간장 또는 소금	0.5~1 큰술	간 조절용
들기름 또는 참기름	1 작은술	버섯을 볶을 때 사용 (선택)

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🍲 만드는 방법

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1️⃣ 육수 끓이기 (선택)

• 물 6컵 + 마른 멸치 8~10마리 + 다시마 1조각
• 약 10~15분 끓인 후 건지기

💡 깊은 국물 맛을 원하면 육수 필수, 간단하게는 물만 사용해도 OK.

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2️⃣ 버섯 손질

• 표고버섯: 기둥 제거 후 얇게 썰기
• 느타리버섯, 팽이버섯: 손으로 결대로 찢기
• 버섯은 종류를 섞을수록 풍미가 풍부해집니다.

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3️⃣ 된장 풀기

• 끓는 육수에 된장을 체에 걸러 풀거나,
• 그냥 넣고 잘 풀어줍니다.

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4️⃣ 끓이기

1. 된장이 풀어진 국물에
   • 다진 마늘,
   • 양파,
   • 애호박 등을 먼저 넣고 끓입니다.
     (※ 애호박은 약간만 넣어도 감칠맛 UP)
2. 국물이 한소끔 끓으면
   • 손질한 버섯을 넣고
   • 중불에서 5~10분 정도 끓이기

버섯은 오래 끓이지 않아도 감칠맛이 잘 우러나요.

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5️⃣ 간 맞추기 & 마무리

• 국간장 또는 소금으로 간을 맞추고
• 마지막에 대파 송송 썰어 넣기
• 원하면 고춧가루 살짝 추가해 칼칼하게 마무리도 가능!

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✅ 완성!

🍄 버섯의 깊은 향 +
🫘 된장의 구수한 맛이 조화를 이루는
담백하고 건강한 된장국 완성!

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🍚 함께 먹으면 좋은 반찬

• 고등어조림 또는 꽁치구이
• 무생채
• 달걀말이
• 김치 or 깍두기

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💡 추가 팁

• 건표고버섯을 불려서 사용하면 향이 훨씬 진해요.
  불린 물은 국물로 같이 넣어도 좋습니다.
• 들깨가루 1~2큰술을 마지막에 넣으면 고소한 맛을 더할 수 있어요.
• 기호에 따라 두부를 넣어도 부드러운 식감이 더해집니다.

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